这还是过年做的菜菜了，呵呵。现在才更新在菜谱里。炸肉圆，是婆婆这里在2月初二，中秋，冬至，过年时都要做的菜，也是宴会桌上必须有的菜。有加入藕泥的，山药的，萝卜的，这是加了荸荠的。先做一斤肉，以后自己做起来就有数了。
操作方法
（01）先准备食材。
（02）把肥肉切细丁。
（03）把瘦肉也切细丁，再剁几下
（04）姜好姜葱。（用葱白）
（05）把荸荠剁碎。
（06）把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
（07）打入一个鸡蛋。
（08）加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
（09）边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水
（10）把锅烧热，再加入油加热。
（11）在左手虎口处捏出肉圆。
（12）用右手拿汤匙把肉圆刮下来
（13）放锅里炸制。炸至微黄即可。
（14）依次炸好的肉圆。
特别提示
猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。
加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。
使用的厨具：炒锅
