凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。
操作方法
（01）凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。3、胡萝卜洗净切丝。4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。
（02）凉拌黄瓜1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。2、放上蒜泥、味精。3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。
（03）凉拌剁椒木耳1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。
（04）凉拌藕1、将藕去节洗净切片。2、切好的藕放入清水中浸泡，锅中烧水，加入藕片烫3分钟捞出，立即过凉水。3、姜去皮切成细末。4、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，根据个人喜欢的酸甜度调味，加入姜末成调味汁。5、将调味汁加入藕片拌匀。
特别提示
入味切记搅匀。
