简要回答
大家对于硬菜的标准是什么呢？按我的标准来划分，硬菜必然是让人胃口大开，老少咸宜都爱吃的菜品，但是细分到不同场合那就又有不同的讲究啦，比如喝啤酒的时候，来点小烧烤那就硬菜，一锅高端食材的老火汤，在广东人那里就是硬菜！而我今天给大家分享的3道硬菜，则是家常做法非常简单，营养均匀老少咸宜，连不爱吃饭的熊孩子都大快朵颐呢。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【麻辣猪肉片】
主要食材：猪瘦肉，桂皮，香叶，八角，姜片，葱段，生抽，盐，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，鸡精，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，这道菜要说是下酒菜更适合，下饭更下酒，小朋友还可以拿来当零食吃，麻辣解馋，越吃越过瘾那种。
【具体做法】
1、整块猪肉冷水下锅加入葱段和姜片，少许的八角，桂皮，香叶，再来1勺老抽，2勺生抽，半茶匙的食盐，大火煮开撇干净浮沫，转中小火焖煮35分钟左右后捞出，或者晾凉后放冰箱冷藏定型。
2、定型之后切薄片，锅里油温7成热下入肉片炸至甘香捞出，留下炸猪肉的底油，爆香花椒，姜丝，小米辣，香味一出来马上再把猪肉倒进去翻炒几轮吸收香味。
3、再加1勺生抽，半勺老抽和蚝油，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，白芝麻可以多来点，烧烤料和其它香料自己喜欢的也可以来点，最后翻炒均匀后就可以出锅开吃啦，这道菜没吃完的也不可以清蒸加热，只能炒热或者烤一下。
【香芋蒸排骨】
主要食材：芋头，排骨，葱花，姜片，生抽，蚝油，淀粉，比起上一道菜，蒸排骨要清淡很多，做法更简单且不上火，更适合在平时做来一家人一起吃。
【具体做法】
1、排骨放碗里加入葱姜和没过排骨的水，泡发半小时以上，把血水都浸泡出来后再冲洗一遍。
2、把洗干净的排骨放碗里，加几片生姜，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉抓匀，再来1勺食用油抓拌均匀腌制20分钟以上。
3、腌制的时候就可以把芋头切成长条形了，铺在碗的第一层，再把排骨放上去，锅里水开上汽后，放入排骨，隔水清蒸40分钟左右，关火撒点葱花，就可以上菜啦。
【油豆腐酿虾滑】
主要食材：油豆腐，虾滑，金针菇，蒜末，生抽，蚝油，淀粉，番茄酱，盐，鸡精，葱花，虾滑鲜嫩，油豆腐多汁，拌着米饭是一口一口根本停不下来啊，那还有挑食的熊孩子？
【具体做法】
1、调制番茄酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1勺番茄酱，半茶匙的盐和鸡精，1碗清水，搅拌均匀备用，番茄酱只酸甜开胃，适合食欲不振的时候食用。
2、油豆腐中间剪个开口把虾滑塞进去形成酿虾滑，起锅烧油5成油温爆香蒜末，接着把金针菇铺上去，然后把油豆腐也倒进锅里，倒入刚才调制的番茄浇汁，盖上盖子中小火焖煮10-12分钟。
3、时间到关火撒点葱花，就可以出锅装盘了，还是建议留点汤汁拌饭，非常的解馋又开胃。
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