简要回答
新手下厨房最担心的是什么呢？要是中餐的话大多数新手都会对火候油温的控制把握不好，但是中餐又都是需要煎炒为主的，所以有详细的菜谱教程显得尤为重要，特别是对于油温的控制，只要是成功做出来了第一道菜，我相信每个新手都会非常有成就感并且爱上自己下厨，健康又干净嘛，所以今天我专门分享3道适合新手的家常下饭菜！还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【蒜台白玉菇炒肉】
主要食材：瘦肉，白玉菇，蒜台，蒜末，小米辣，淀粉，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，其实也就是蒜台炒肉的升级版，实在是嫌麻烦那白玉菇可以忽略不计。
【具体做法】
1、瘦肉切成丝放碗里，加入半勺老抽，半勺淀粉，半勺料酒抓拌均匀腌制20分钟左右，腌制的时候把蒜台和白玉菇下锅里焯水1分钟左右捞出。
2、起锅烧油5成油温下入肉丝，中火把肉丝煎至7-8成熟，加入蒜末和小米辣一起翻炒出香味，接着把蒜台和白玉菇一并倒进锅里，加半勺蚝油和食材，少许的盐和鸡精。
3、这个时候就可以开大火不停地翻炒了，翻炒均匀之后就可以出锅上菜了，怎么判断5成油温呢？手掌放到锅上方15公分左右，有温暖手掌的感觉就是5成油温啦。
【五花口蘑炒青椒】
主要食材：五花肉，口蘑，青菜椒，小米辣，蒜末，生抽，老抽，白砂糖，盐，胡椒粉，这道菜我觉得口蘑才是真正的主角，整道菜的鲜甜可口都是靠它了，但是注意切口蘑的时候，不要切得太薄，炒起来会黏在一起不方便入味。
【具体做法】
1、五花肉切厚片提前下锅，不放油小火把五花肉煎出多余的油脂，接着倒入小米辣和蒜末爆出蒜香味。
2、然后加入2勺生抽，半勺老抽翻炒至五花肉均匀入味，这时候就可以加入口蘑了，和五花肉一起翻炒2轮，炒至口蘑片微微变软。
3、再把青彩椒或者是线椒倒进锅里，再加入少许的白砂糖和胡椒粉，一起翻炒，炒至青菜椒断生，就可以出锅上菜了。是不是也很快呢？
【肉末娃娃菜】
主要食材：肉末，娃娃菜，胡萝卜丝，香菇丝，生抽，淀粉，盐，都是常见的食材，简单做出来却是老少咸宜，家里有小朋友的千万别错过这道菜了。
【具体做法】
1、瘦肉切成丁剁成末放碗里，阿计入1勺生抽，半勺的淀粉，1茶匙的食用油抓拌均匀腌制20分钟左右。腌制的时候就可以把胡萝卜香菇都切成丝备用了。
2、起锅烧油6成油温爆香蒜末后接着倒入肉丝，煎至肉丝一面定型后加入胡萝卜丝和香菇丝，翻炒几轮炒至香菇丝微微变软后，再把娃娃菜倒进锅里。
3、炒至娃娃菜微微变软，再加1勺生抽，和适量的水沿着锅边缘淋一圈，盖上盖子焖煮个1分钟左右，最后翻炒均匀就可以出锅啦，这道娃娃菜炒肉末，最好是保留一点汤汁，能把娃娃菜的鲜甜都吸进去，拌饭一流，大人孩子都爱吃，荤素搭配营养均衡，你也来试一试吧。
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