棒菜的茎和叶都能吃。棒菜茎呈圆柱形,茎长皮厚、肉白质嫩、多汁味甜,口感特别好。棒菜的叶柄吃起来却有股淡淡的苦味,有清火作用。清炒棒菜我一般只用棒菜茎,棒菜叶可以留着做泡菜。
操作方法
(01)挑选新鲜、肉质茎更长一些的棒菜。将棒菜的茎和叶柄切开。
(02)将棒菜的肉质茎削去外皮,一定要注意将皮里的“硬骨”削干净。
(03)棒菜肉质茎清水冼净后切成薄片。
(04)起锅烧热,下油。
(05)下棒菜翻炒均匀。
(06)一直到炒出棒菜里的水份来。
(07)待棒菜汁几乎收干时,加适量盐翻炒均匀后起锅。
(08)起锅装盘。