焗土豆是将土豆切成薄片放在奶油酱中烧制。通常来说，用奶酪酱烧制的称为“焗土豆”，但是一些做奶油烤土豆的食材中也包括奶酪。下面是一些简单各异的在家制作焗土豆的方法。
准备土豆
（01）削皮。用蔬菜削皮器或者锋利的，小的水果刀将土豆削皮。用削皮器的尖端挖去土豆上的黑点或芽点。仅仅削去薄薄的一层皮。目的在于尽可能少的削去薯肉。皮削的不用太完美。一些没削去的不会影响这道菜的口感和品质。也可以跳过削皮这一步，如果需要，用流动的水和蔬菜刷将土豆整个洗干净。
（02）洗净土豆并弄干。在凉水下冲洗去皮土豆，并用手指擦去土豆上的泥。大部分的泥都在土豆片上，所以削皮后，不需要花太多时间擦洗土豆。但是，表皮上的泥在削皮的过程中可能落到薯肉上，所以在削皮之前要将土豆洗干净。用干净的纸巾将土豆拍干。
（03）将土豆切片。用锋利的菜刀将土豆横着切成厚度为四分之一英尺（6.35毫米）的薄片。也可以用曼陀林切割器将土豆切成薄片。使用曼陀林切割器时，将土豆的底部对准刀刃，擦出薄片。
传统（奶油）焗土豆
（01）将烤箱预热至350℉（180℃）。用不粘锅喷雾在玻璃烤盘上喷成9×9英尺（23×23厘米）见方大小。也可以用9英尺（23厘米）的砂锅盘代替如果没有烹饪喷雾，可以用黄油或者酥油将烤盘润滑。用干净的纸巾将烹饪喷雾，黄油或者酥油均匀的涂抹在烤盘里。
（02）将土豆排列在准备好的烤盘中。烤盘的底部应放上三分之一的土豆片。整个烤盘的底部都应被覆盖。土豆片可能会彼此重叠不止一层，但要确保其在烤盘的底部均匀分布。
（03）倒入半杯（125毫升）鲜奶油于土豆上。将浓稠的鲜奶油的三分之一均匀的涂抹在烤盘中的土豆上。如果没有鲜奶油，可以用35%的烹饪奶油代替。加入奶油后，轻轻地晃动烤盘，确保所有的土豆都裹上了奶油。
（04）加入盐，胡椒，欧芹和碎洋葱。在烤盘中撒入1/4茶匙（1.25毫升）的盐，1/4茶匙（1.25毫升）胡椒，1/2汤匙（7.5毫升）欧芹，和1茶匙（5毫升）碎洋葱。尽可能地均匀分散调料注意，在此基本上使用了一半的调料。如果用干的非新鲜的欧芹，只需要加入半茶匙（2.5毫升）
（05）再添加一层土豆片。让土豆片在调料上均匀分布。确保土豆片均匀分布。使用剩余的大约三分之一或二分之一的土豆片。
（06）在土豆的上面加更多的奶油和调料。倒入另半杯（125毫升）的奶油，并加入剩余的调料。轻轻晃动烤盘，使奶油均匀分布。
（07）最后加入剩余的土豆和奶油。将剩余的土豆片均匀排列在烤盘中，再倒入剩下的奶油。最后再次轻轻晃动烤盘，使食材均匀分布。
（08）烤50分钟。烤好时的土豆，用叉子戳软软的。最上层的土豆也应该稍成金黄色。烤制的时候，不要盖上烤盘
（09）趁热上菜。将烤好的土豆从烤箱中拿出，上菜之前稍稍放凉几分钟。
奶酪焗土豆
（01）将烤箱预热至350℉（180℃）。用不粘锅喷雾在玻璃烤盘上喷成9×9英尺（23×23厘米）见方大小。也可用方形或椭圆型的烤盘如果没有烹饪喷雾，可用黄油或者酥油。用干净的纸巾将烹饪喷雾，黄油或者酥油均匀的涂抹在烤盘里。
（02）在平底煎锅中加热黄油。将黄油加入到中号大小的高边平底煎锅中，中火加热。等黄油融化后再进入下一步。
（03）烧制洋葱至其变软。将洋葱倒入融化的黄油中，烧制，不停地搅拌，至其变软洋葱可能开始变成半透明色，但不应该变黑或者变焦。在烧制的过程中，用抹刀或搅拌勺搅拌洋葱。注意，烧制时间仅需要2分钟左右。
（04）在面粉中搅拌。将面粉撒在洋葱上，和在一起搅拌配料。再烧制2分钟。这个阶段将面粉加入进行烧制，可以防止生面粉影响酱汁的口感。在洋葱上均匀的撒上面粉，可以减少面粉团的形成。
（05）加入牛奶搅拌。将牛奶倒入平底锅中进行搅拌，与洋葱、面粉充分混合均匀。继续烧制，待酱料变稠并起泡。酱料变稠大约仅需几分钟时间。不时搅动酱料，检查其粘稠程度，防止锅底的酱料燃烧。
（06）加入四分之三杯（180毫升）奶酪。将平底锅从火上移开，加入奶酪。用搅拌勺将其与先前制作的酱料一起搅拌，至奶酪融化并搅拌均匀。加入盐和胡椒调味，如果喜欢的话，将调料和酱料充分混合。
（07）将一半的土豆在烤盘中均匀排列。在准备好的烤盘中放入一半土豆片，如果喜欢的话，再加点盐和胡椒。烤盘中的土豆可能不止一层，但是烤盘底部的土豆应该均匀分布，确保受热均匀。
（08）在土豆片的上面倒入一半酱料。用勺子将准备好的酱料均匀的涂抹在烤盘中的土豆表面。尽可能将酱料均匀的涂抹在土豆片上。轻轻的晃动烤盘，使每层土豆都裹上酱料。
（09）用剩下的土豆和酱料重复上述步骤。将剩下的土豆片铺在酱料上，再将剩下的酱料倒在土豆片上面。土豆片和酱料都应该分布均匀。轻轻晃动烤盘，使土豆和酱料均匀分布。
（10）撒入剩余的奶酪。将剩下的半杯（125毫升）起司丝均匀地撒在菜的上方。可以用起司丝或乳酪粉。乳酪粉更易融化成酱料，然而起司丝会在菜的表面形成一层奶酪。切达干酪是个受欢迎的选择，但也可以选用其他品种。例如，可以用帕玛森芝士或者墨西哥奶酪和香料混合的一种品种。
（11）烤30分钟。用锡箔将烤盘盖住，放入预热的烤箱进行烤制，直到土豆变软。如果想要顶部的奶酪变成金黄色，在最后5到10分钟时去掉锡箔。
（12）趁热上菜。将烤盘从烤箱中拿出来后，放凉几分钟，但趁着菜还热并冒泡的时候上菜。
微波焗土豆
（01）将土豆，洋葱和黄油在微波专用盘中摆放好。将食材一起放入2-qt(2-L)的玻璃砂锅中，并将盖子掩上。如果需要，可先在盘中喷上不粘锅喷雾或用黄油擦拭盘子的底部和边缘，防止土豆在烧制的过程中粘到盘子上。
（02）分别加入面粉和盐。在一个小碗中，将面粉和盐一起搅拌，直至充分混合均匀。这道菜选用通用面粉最合适。加入1~2茶匙（5~10毫升）的盐。
（03）将面粉混合物撒在土豆上。在微波专用盘中，将面粉混合物均匀的撒在土豆上。在混合物中轻轻的拍打土豆，使其均匀裹上面粉和盐。可用干净的手进行上述步骤，但一个更简便和清洁的选择是用叉子将所有的食材一起搅拌。
（04）在盘中倒入牛奶。将牛奶倒在盘中的土豆上，均匀覆盖其他所有食材。轻轻晃动盘子，使得牛奶和食材更加均匀分布。
（05）大火烧制15分钟。完成时，土豆应足够软，可以用叉子刺破。将盘子用盖子或用干净的纸巾松松得盖上，以防在烧制的过程中发生飞溅。不要盖的太紧。在烧制土豆的过程中，每隔5分钟搅拌一次。如果微波炉中没有旋转托盘，在烧制进行一半的时候，将盘子旋转180度，这样才会烧制均匀。
（06）上菜时加入欧芹和辣椒粉。从微波炉中拿出来后，放置5分钟。将欧芹和辣椒粉均匀的撒在做好的土豆上，然后就可以享用了。
额外的变化
（01）做焗土豆和火腿。火腿是传统的焗土豆的配菜。可以准备一根火腿和焗土豆砂锅，在烤好的焗土豆中加入烧制好的火腿片或火腿块。
（02）准备一个素食者的选择。如果喜欢吃焗土豆，但最近采取了素食的生活方式，或者正在为一位素食者准备晚餐，可以用豆奶制作这道菜的纯素食版。
（03）在炉子上烧制焗土豆。炉子上做菜更简便，迅速，并且不会弄得厨房太热。因此，当需要一个快速的选择时，用炉子制作焗土豆是最佳方法。
（04）慢慢地烧制焗土豆。可用慢炖锅制作焗土豆和奶油烤土豆。这道菜做的时候花的时间较长，但做法非常简单。
（05）<finished>
你需要准备
（01）蔬菜削皮器或削皮刀锋利的菜刀或曼陀林切割器9英尺（23厘米）烤盘干净的纸巾不粘锅喷雾锡箔纸大的平底煎锅或者中号平底锅搅拌勺搅拌器叉子2-qt (2-L)微波专用玻璃烤盘小碗
