韭黄和韭菜差不多，但是从味道上来说。本人比较偏向韭黄，因为韭黄比较嫩一点。随便宜炒动两下就熟了。韭菜如果没有炒好会有一点生味。
操作方法
（01）我在用韭黄炒菜之前喜欢选在锅内加入小量的油和盐，然后把韭黄加入进来炒到五分熟的样子再盛到准备好鸡蛋的锅里去扮。
（02）事先把鸡蛋打入到碗内备用。
（03）把韭黄和鸡扮均匀，如果喜欢辣椒，或是胡椒的朋友可以在扮的同时加入这些调料进去。还在这里要记得放入一点盐哦！
（04）把锅洗干净，然后加入适量的油进去，烧得很热。再把刚刚准备好的韭黄扮鸡倒入进去。然后晃动一下锅子。如果想吃炒的时候可以把它弄烂了，想吃煎的就整块翻过来两面煎黄就可以吃了。
（05）如下图所示 ：我做的是煎的这样比较夹一点。
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