芹菜炒豆干，清脆可口，口感丰厚，做法简单，是大众餐桌上常见的一道家常菜，下面小编就介绍一下这道菜的家常做法。
操作方法
（01）芹菜用水洗净，控水，切成寸段。
（02）豆干切成0.5公分左右的条。
（03）把红干椒竖刀在中间断开。切好葱，姜，蒜，备用。
（04）锅内放水烧开，水开后芹菜入锅焯一下，入锅几秒钟即捞出，用凉水过一下，控干水分，装盘备用。
（05）锅内放油加热，油三，四成热时，放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。
（06）豆干入锅翻炒，放少许料酒。豆干炒至变软，颜色微黄，放入芹菜快速翻炒，放入盐。
（07）芹菜炒至断生即可，放入味精，关火出勺。
