芹菜带有特有的清香，口感脆嫩，搭配豆干一起炒制，色泽清雅，鲜香爽口，非常美味。
操作方法
（01）芹菜要选择色泽鲜绿，梗短而粗壮的，另外选购时最好要掐一下菜杆，轻易就能折断的才是嫩芹菜，还有芹菜购买时最好要稍微多买一点，因为需要丢弃的比较多。
（02）芹菜掐去根部，摘去老叶和黄叶，其余的掐成小段，并清洗干净。
（03）豆干用清水冲洗干净，然后放入锅中汆水。
（04）汆水后的豆干切成薄片。
（05）油锅烧热，把清洗干净的芹菜放入锅中，大火翻炒。
（06）再加入切成薄片的豆干。
（07）翻炒至芹菜变软，加入小勺盐调味。
（08）快速炒匀后再加入少许味精，就可以出锅装盘了。
