这菜是公司一个中东客人来谈生意时指定要吃的一个菜，外面餐馆又买不到这个菜，就只能是让食堂的伙头阿伯试着做，阿伯做出来的就像是土豆煎蛋，吃着很油腻，回家后，我也就改了改，把它变成了炒蛋，虽然没吃过正宗的做法，但只要适合自家的口味，也就无所谓正不正宗啦。
操作方法
（01）1个土豆去皮切成小丁。
（02）锅中加适量油，烧热后倒入土豆丁翻炒。
（03）炒的中途喷少许水，才不会太干了。
（04）两个鸡蛋。
（05）打散成蛋液。
（06）土豆丁炒熟之后倒入蛋液。
（07）蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了
（08）炒散后加适量的生抽和鸡精调味。
（09）盛出，洒上香菜即可。
特别提示
土豆丁因为切得小，也很快就熟，我估计约10分钟吧。蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
