红萝卜具有清热解毒，生津止渴，健胃消食，化痰止咳，顺气通便等功效，有极高的营养价值和药用价值。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，具有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨等功效。用红萝卜与牛肉一起同炖，营养味道相互吸收，味道鲜美，营养滋补，是补益佳品。下面介绍红萝卜炖牛肉的家常做法。
工具/材料
红萝卜 200克，牛肉 500克，香菜 适量。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，桂皮，白糖，料酒。
操作方法
牛肉放入水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成块。
切好葱，姜，准备好花椒，八角，桂皮，备用。
把切好的牛肉放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用冷水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
锅内重新放入水，放入牛肉，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，料酒，白糖，大火烧开，转小火慢炖（先不要放盐）。
红萝卜用水清洗干净，控干水分，切成块。
香菜收拾清洗干净，切成小段。另切些葱备用。
牛肉大约炖一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入红萝卜，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。再炖二十分钟左右的时间，红萝卜炖烂糊后，放入味精，关火。
把炖好的红萝卜牛肉盛入碗中，撒上些香菜，葱，即可。
