卤羊肉,一起来制作吧,哈哈哈。。。
操作方法
(01)辅料:羊腿、老汤、黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。
(02)羊腿肉质鲜美细腻,清水内浸泡3个小时,去除肉内的腥臭味,并让肉充分醒开。
(03)所有配料放入打浆机内打磨成酱,用纱布包起来备用
(04)黄酱放入碗中加水稀释,静置2小时备用
(05)静置好后将底渣倒掉,然后倒入清水锅中
(06)将老汤倒入锅中
(07)将研磨好的香料倒入锅中
(08)将汤煮开后把香料渣挑出来,然后再煮一伙继续挑
(09)将泡好的羊腿肉放入锅中煮
(10)放入肉以后水开以后继续将泡沫捞出,使肉质更加完美
(11)等到肉五成熟左右加入酱油和黄酒
(12)放入大葱和姜盐入味
(13)用小火慢炖3个小时
(14)将肉在原汤内浸泡半个小时,让颜色充分进入肉质
(15)用刷子在肉的表面抹上一层香油
(16)直接使用或者下面打卤子都可以噢