家常菜扁豆角营养价值较高，可以常与杏鲍菇、蟹腿菇、木耳配伍，其做出的美味佳肴更加营养丰富。下面说说：扁豆家的家常做法。
操作方法
（01）将扁豆角两端的丝抽掉，然后放在水中泡一泡，大约10分钟后，捞出，切成长斜条。将葱、姜、蒜分别剥好洗干净，切成段、丝、片。
（02）然后将煮锅中放入小半锅水，待水烧开后，放入切好的扁豆角，焯2分钟左右，捞出空水。然后将蟹腿菇也放在开水中焯一下，约1分钟，捞出空水。
（03）然后，将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，放入葱姜蒜，翻炒微黄后，放入焯好的扁豆角，继续翻炒。
（04）翻炒1分钟后，放入蟹腿菇，再放入盐，然后再翻炒均匀，然后再放入耗油（约2小汤勺）。
（05）然后继续翻炒均匀，约1分钟后，关火，将菜盛出上桌，待稍凉后即可食用。这就是扁豆角的家常做法。
特别提示
扁豆角一定要在焯的过程中焯熟。
放盐时要稍放，因为耗油的咸度也比较大。
