宫爆鸡丁是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，宫爆鸡丁以鸡肉为主要材料，烹饪以爆菜为主，口味属于辣味，属于比较普通的家常菜,，用料麻烦但是操作不难，学着做做，给家人换个口味。
操作方法
（01）葱姜蒜切末，红辣椒切小段，胡萝卜、黄瓜切丁备用。同时，用少许盐、醋、糖、五香粉、生抽、鸡精调汁备用。
（02）鸡胸肉切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制。
（03）花生米炸熟，备用。
（04）锅内倒入少许油、倒入腌好的鸡丁翻炒、待鸡肉变白盛出备用。
（05）锅内加入少许油、倒入葱姜蒜、红辣椒爆炒。
（06）依次倒入炒好的鸡丁，胡萝卜，黄瓜，花生米快速翻炒，然后倒入调好的酱汁。
（07）最后勾芡、收汁，出锅。
特别提示
花生米小火翻炒，切记炒的时间过长。
胡萝卜、黄瓜炒的时间不能太长，防止不新鲜。
