工具/材料
手枪鸡腿1只
鸡蛋1个
郫县豆瓣酱50克
香醋25毫升
糖25克
去衣花生米，二荆条辣椒，干辣椒，葱白，盐，老抽，蒜泥，淀粉，色拉油适量
操作方法
洗净的鸡腿肉去骨，将鸡肉切丁。
在鸡肉中加入料酒，盐巴，白糖，食用油，淀粉，然后搅拌均匀，静置15-20分钟。
取碗倒入清汤，料酒，白糖，老抽搅拌均匀。
热锅起油，油冒烟时倒入鸡丁，翻炒至熟透，然后盛出待用。
热锅起油，放入干辣椒，葱白，二荆条，翻炒后加入豆瓣酱。
加蒜泥继续煸炒。倒入之前的调料汁，再加一点水淀粉勾芡。
倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全包裹住鸡丁。
然后淋少许香醋，加一把花生米。
淋一点麻油继续翻炒，即可出锅。
