白鱼翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼，是四大并有淡水鱼之一,肉嫩味香益
并具有补肾益
脑、开窍利尿药用价值.
大白鱼是淡水经济鱼类,成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。
大白鱼的做法中最原始和简单的当属清蒸,今天在这里分享的是直接烧煮法,做法简单也保留了鱼本身的鲜美原味!
操作方法
（01）白水鱼两条
（02）鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀
（03）平底锅加热后放入油
（04）放入蒜,姜片爆香
（05）放入大白鱼略煎
（06）烹入少许花雕酒去腥
（07）调入少量酱油
（08）加入少许清水焖烧10分钟左右即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入香葱碎增香美味
特别提示
大白鱼肉嫩无需长时间烧煮,10分钟左右为宜
