简要回答
有四种蔬菜，尽管有时候价格偏贵，但仍然应该经常给孩子们做这些菜品。西葫芦，富含维生素C，而且是补钙的好帮手；山药，对于脾胃较弱的孩子来说，多吃山药有助于健脾养胃；还有口蘑，它能提供均衡的营养元素；最后是芦笋，可以补充人体所需的氨基酸和微量元素。
一、西葫芦酿肉
所需食材：
西葫芦、鸡蛋、猪肉
制作方法：
1. 选择肥瘦相间的猪肉，切成肉片后剁成肉糜。
2.将生姜切末，加入猪肉糜中，加入适量的鸡蛋清、生抽、鸡精和盐，顺着一个方向搅拌均匀至上劲。
3.将洗净的西葫芦切成片状，放入锅中加水，烧开后稍微烫软即可。
4.将烫过的西葫芦片弯曲起来，放入肉糜中，形成一个窝，然后在中间放入蛋黄。
5.将盘子放入蒸锅中，蒸约15分钟，取出即可食用。
二、肉末山药
所需食材：
猪肉、山药
制作方法：
1. 将猪肉切片后剁成末，将红椒切丁，小葱切末，生姜切丝。
2.将山药切成片，再切成长条，放入水中备用，以防变黑。
3.锅中倒油烧热，加入猪肉末快速炒散，变色后加入适量的老抽和生抽上色。
4.将红椒丁和山药放入锅中炒匀，撒入少许盐调味，加入适量的清水炖煮。
5.当锅中的水分减少时，加入少量水淀粉搅拌均匀，使汤汁变浓稠后即可关火。
三、黑椒口蘑
所需食材：
口蘑、芦笋
制作方法：
1. 先将口蘑和芦笋洗净，口蘑切块或切片，芦笋切成小段。
2.将芦笋放入锅中焯水，时间控制在十秒钟左右，然后捞出放入冷水中。
3.锅中加热油，放入口蘑片翻炒，炒至口蘑微微发黄后加入芦笋段。
4.撒入少许黑胡椒碎和盐，翻炒均匀后即可出锅。
四、佛手瓜炖鸡肉
所需食材：
佛手瓜、鸡肉
制作方法：
1. 将鸡肉剁成小块，先放入水中浸泡去除血水，然后沥干水分。
2.削去佛手瓜的外皮，切成小块备用。
3.锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，然后加入鸡肉块煸炒至变色。
4.加入适量的料酒和盐，翻炒均匀后加入清水，水量要稍微多一些。
5.水烧开后，放入佛手瓜块，煮至佛手瓜变软烂，鸡肉熟透即可。
这些菜品可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料和调味品，使其更加美味可口。希望这些蔬菜菜谱能给您的餐桌带来一些新鲜的变化和健康的营养。
