土豆是一种常见的蔬菜，营养价值高，易消化，多吃土豆对身体有益无害。
炝炒土豆丝是一道最常见家常菜，也是炒土豆丝中最好吃的一种方法，把土豆切成丝，和芹菜一起炝炒，味道清香中带点辣味，口感香脆。
操作方法
（01）土豆削皮，洗干净，切成丝。
（02）芹菜去掉叶，洗干净，切成丝。
（03）大蒜去掉皮，洗干净，剁成粒。
（04）小葱洗干净，切成葱花。
（05）水姜洗干净，切成丝。
（06）干红辣椒，用剪刀剪成大约三厘米长的段。
（07）锅洗干净，烧干，加油，油温到六十度的时候，把干红辣椒倒进去，红辣椒都快糊的时候，就把水姜和芹菜倒进去一起炒。炒出香味，就把土豆丝倒进去炝炒，快速的铲动。
（08）土豆丝炒熟后，加五香面、味精、花椒面调味，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，撒上葱花，非常好吃的土豆丝就炒好了。
特别提示
炝炒土豆丝的时候，铲的速度要快，以免糊锅
