不管是小鸡炖蘑菇，香菇鸡汤，还是这样的红烧香菇鸡块焖山药，香菇和鸡的组合适合冬天，充满了暖意。油油辣辣的色彩，饱含烟火气息。这本是普通人家的一道家常菜，不谈精致，只要油重菇鲜鸡汁浓香，放上干辣椒和姜蒜煽炒，就是一道让人酒足饭饱的下饭菜了。经常做红烧香菇鸡，主要是超市里鸡肉容易买，放冰箱里容易保存，干香菇买好随用随泡，等到家里绿菜青叶都吃完了，就开始拿出存底货了。
步骤/方法
（01）小火化糖
（02）放入鸡块，让每块都能裹着糖
（03）加入泡发的香菇，加调料
（04）加开水，烧制
（05）装在大碗
（06）和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味
