家里人都喜欢吃茄子，可是很多做法的茄子都比较吃油，油太多对身体又不好，所以自己尝试做一道用油最少的红烧茄子，希望大家能够喜欢。
工具/材料
茄子、生抽、耗油、老抽、蒜、糖、淀粉、盐、醋、鸡精
操作方法
腌制。
把茄子切成滚刀块，然后放入干净的盆中加入适量的盐。
调汁。
调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。
控油。
用手把每个茄子都捏一下，这样茄子就能少吃油了。
爆炒。
起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后放入茄子继续翻炒，等茄子变的软软的就可以加入我们调好的料汁。
继续翻炒，等快出锅的时候加入蒜末就可以吃了。
特别提示
加一点醋是提味的，一点即可！！
