夏季正是吃毛豆的季节，那一粒粒毛豆米葱绿鲜嫩，看着就让人垂涎欲滴，放些五花肉片一炒，肉片的油脂滋润着翠绿的毛豆米，鲜香软糯，少量雪菜的加入，更有提鲜的功效，真是一道下饭好菜。
毛豆中含有较为丰富的镁元素，可以维护骨骼生长；毛豆所含的丰富食物纤维，能有效降低血压和胆固醇；另外，毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期症状非常重要。
操作方法
（01）毛豆米洗净，放入盘中待用。毛豆米可以买回毛豆自己剥，或者直接买菜场摊主剥好的现成毛豆米。
（02）五花肉用温水洗净，切成薄片。
（03）锅中只要放入少量食用油，油温热时，放入五花肉片小火煎制，慢慢地五花肉中的油脂就会渗出来。
（04）加入洗净的毛豆米，大火翻炒均匀。
（05）炒匀后，加入适量水，水面略微超出毛豆米的位置，大火煮开。
（06）当毛豆米煮软后，加入1小勺盐调味。
（07）雪菜洗净切碎后加入锅中。
（08）大火翻炒均匀，中火煮1分钟左右，加入少许味精，就可以出锅了。汤汁可以稍微多留一点，用来拌饭，真是好吃。
