折耳根是具有很高的药用价值，可以清热解毒，还能预防感冒。腊肉以前是为了保存肉食，现如今早就成了一道独特风味的美食。过年的时候做一道折耳根炒腊肉，绝对又好吃又应景。
操作方法
（01）将折耳根上的小须摘掉，折成5厘米左右的段
（02）放入盆里加入适量清水，用手稍稍用力搓洗，一定要反复清洗几遍
（03）把腊肉清洗干净加水煮1、2分钟后捞出，然后切成片
（04）把生姜、大蒜洗净切成片，干辣椒、蒜苗洗净切成段
（05）锅中加入适量植物油，放入切好的生姜、大蒜、干辣椒炒香
（06）倒入切好的腊肉翻炒几分钟，炒出腊肉的香味
（07）放入折耳根翻炒1分钟下，再倒入蒜苗翻炒几下，调入适量盐、生抽，再调入少许鸡精翻炒均匀就可以出锅了
特别提示
折耳根炒的时间不宜过长，不然会破坏它的营养成分
