鲤鱼肉质细嫩鲜美，是人们非常喜爱的水产品。逢年过节，人们的餐桌上，自然是少不了大鲤鱼，因为鲤鱼的“鱼”和年年有余的“余”同音，有吉祥的意思。鱼的营养价值是非常高的，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇。因此多吃鱼可以健康长寿。今天做的红烧鲤鱼，加入了豆腐片和粉丝，红烧之后再进行炖煮，吃着鱼肉，喝着鱼汤再配着点儿小菜，真的是很美味呀！
操作方法
（01）大鲤鱼洗净，鱼身两面都切斜刀。另外备好配料:将葱切段，姜切片，蒜切片，白菜切段，豆腐切块，粉丝泡发，青红椒切圈，备用。
（02）炒锅加稍微多点儿油，下锅煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来，控油。
（03）加入适量葱段，姜片，蒜片，八角，干辣椒。
（04）加入适量酱油，白醋，再加入适量白酒。加白酒可以更好去除腥味。
（05）加水进去，水要没过大鲤鱼，水开加盐调味，盖上锅盖儿炖约十分钟。
（06）最后加入备好的白菜段，豆腐块和泡发的粉条。
（07）再炖一会儿，加入适量香菜和青红椒圈点缀，色香味俱全的红烧炖鲤鱼就可以吃了。
