简要回答
小麦粉、淀粉和猪油。南瓜饼是一道备受欢迎的小吃，通常在过年过节时会备一些，但其实，您可以在家轻松制作，比外面买的更美味。有了美味炸南瓜饼的秘诀，不仅让南瓜饼口感外酥里糯，还避免了粘牙的尴尬。
一、制作美味炸南瓜饼的材料
1. 老南瓜
2. 糯米粉
3. 淀粉
4. 小麦粉
5. 白砂糖
6. 面包糠
7. 纯牛奶
8. 猪油
9. 红豆沙
二、制作步骤
1. 将南瓜去皮，切成薄片，然后放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到南瓜变软。随后，将南瓜泥与适量的白砂糖混合，用工具压成细腻的南瓜泥。您也可以将蒸熟的南瓜打成南瓜汁，以获得更细腻的口感。
2. 在热南瓜泥中加入适量的糯米粉、小麦粉和淀粉，比例为10:2:1。用筷子搅拌均匀，然后加入一勺猪油，再次搅拌至光滑的面团。
3. 将面团包裹在保鲜膜中，松弛20分钟。然后，将面团搓成长条，切成小块。将小块搓成圆球，然后压扁成小圆饼。在每个小圆饼中包入红豆沙，将口部封好，然后再次压扁，最后在表面裹上一层面包糠。
4. 锅中加入适量的油，加热至五成热，即当您用筷子放入锅中会冒泡时。然后将火调至中小火，将制作好的南瓜饼放入锅中炸一段时间。一开始不要翻动它们，等到底部定型后再用筷子翻转，以确保受热均匀。当南瓜饼变成微黄色时，即可捞出沥油。
5. 将火升至八成热，再次放入南瓜饼，炸约20秒，直至它们变成金黄色，然后迅速捞出沥油。现在，您的美味炸南瓜饼已经完成！
三、制作技巧总结
1. 制作南瓜饼时，不仅要加入糯米粉，还需要加入小麦粉、淀粉和猪油这三种材料。小麦粉和淀粉可以让南瓜饼口感更加软糯，而不会粘牙，而猪油则增加了面团的筋性和延展性，使其在油炸时不容易开裂。
2. 糯米粉、小麦粉和淀粉必须在南瓜泥还热的时候加入，以确保南瓜饼口感更好，不黏牙。如果等南瓜泥凉了再加入这些材料，口感会相对较硬。
3. 在炸制南瓜饼时，油的温度不能太高，以免南瓜饼开裂。保持油温在五成热左右，等到南瓜饼底部定型后，再将油温升至八成热，以确保外酥内软的口感。
