炎炎夏日,酷热难挨,胃口不开,来碗米粥 ,来碟凉拌菜就是最好的美食了。说起夏天的凉拌菜,苦瓜是餐桌上的宠儿。苦瓜不仅营养粉丰富,含有丰富的维生素,还有清热解暑的功效,而且对心脏也很有好处。那么怎样凉拌苦瓜才好吃呢?
操作方法
(01)将苦瓜洗净,因为苦瓜表面凹凸不平,不容易洗干净,可以用干净的牙刷轻轻 的刷洗,去除表面的灰尘等污渍。去掉苦瓜头尾,对破切开,挖出里面的瓤和籽。
(02)再把苦瓜切成片备用。将蒜切末,干辣椒切段。准备好花椒粒备用。
(03)锅里加入适量的水,等到烧开后,再把切好的苦瓜倒进去焯水,同时加入一勺盐和少许油,可以保持苦瓜青绿青翠的颜色和口感。等到苦瓜变软时捞出。
(04)将焯水后的苦瓜过凉水,建议用矿泉水过凉水,最好不用自来水,以保证食品的卫生。
(05)准备一个小碗,向碗里加入蒜末,醋,白糖和少许生抽,少许盐,并加入少许凉白开,调匀。
(06)将调好的汁水倒入苦瓜并拌均匀。
(07)最后热锅凉油,加入花椒粒,辣椒段,油热后将花椒油倒入苦瓜里,一道爽脆的夏日开胃菜就做好了。