龙利鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
步骤/方法
（01）鱼排切刀切成片，放一点盐、糖、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉腌一会儿 香菜切段
（02）锅中倒油（多倒点儿，因为要分三次用），放入一半的辣椒和麻椒和其它香料熬香油
（03）熬好的香油捞出香料不要，倒出三分之二，用剩下的油把黄豆芽炒熟
（04）炒熟的豆芽倒在一个大碗中垫底
（05）锅中再到点儿油，小火把豆瓣酱炒出红油
（06）煸香蒜姜，浇入开水，加生抽、盐、糖、鸡汁调味
（07）放入腌好的鱼片，大火把鱼片烫熟
（08）把鱼片连汤一起倒入铺了豆菜的大碗中
（09）锅刷干净，倒入剩下的油，煸香麻椒和干辣椒，趁热浇在鱼片上，撒上香菜即可
