看书追剧的必备零食，我首选麻辣兔丁。麻辣鲜香，嚼劲十足的兔子肉，特别适合做零食和下酒菜。做这道菜时，要挑选肥大肉多的兔子，炒出后才会有肉肉。先将清水洗净的兔子剁切小块，用调味料腌制一个小时后，入油锅爆香，再与干辣椒段一起翻炒至入味。炒出后的麻辣兔丁热吃冷吃味道都很棒。你也可以试着做一做哦。
操作方法
（01）兔子肉用清水浸泡几次，将血水漂干净后捞出。
（02）兔子肉剁成小块。兔子肉块宜不大不小，大了炒的时间过长，且不易炒过心；小了炒出来就成渣渣肉了。
（03）大蒜去皮，与姜一同洗净，再将姜蒜剁成碎末。
（04）在兔子肉里加入花椒、姜蒜末、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、盐。
（05）加入大葱后，将兔子肉搅拌均匀，腌制一个小时以上。
（06）干辣椒段用干净湿布擦净表面灰尘，剪刀剪成小段。
（07）起锅烧热，下油、下八角、山奈爆香。
（08）将兔子肉倒入油锅翻炒。
（09）注意观察翻炒时锅内变化。兔子肉进油锅时，开始油里面有很多水，要持续翻炒到水干。
（10）将水炒干后，油开始起泡。
（11）将干辣椒段倒入油锅，与兔肉一起翻炒。炒至辣椒香，兔肉入辣椒味后起锅。
（12）起锅装盘。
特别提示
兔子肉最开始要用浸泡几次，直到血水漂干净后，再进行腌制和炒制。
