烧制菜肴的食材，一般需要经过油炸或油煎后，再勾芡汁，现在不提倡吃油炸的东西，因为对身体有害，所以，今天就不炸土豆和茄子，直接烧制好了，其实这样做也挺好吃的，既健康又美味，下面是具体做法，大家也可以试一试。
操作方法
（01）把茄子去蒂洗净，切成适当大小的滚刀块，最好不要去皮，因为茄皮有营养，我这个茄子有点老，所以削去了一部分皮。
（02）把土豆去皮洗净，也切成和茄块相当大小的滚刀块。
（03）猪五花肉洗净切成片备用。
（04）葱切段、姜切成末，蒜切成片，西红柿切成块备用。
（05）炒锅里放油，油五成热时，把猪肉片入锅炒至变色发白。
（06）再放入葱、姜，蒜煸香，然后加入2克味精，2克花椒粉，2克大料粉，3克盐和5克蚝油，5克味极鲜酱油翻炒入味。
（07）再放入土豆块快速翻炒1分钟。
（08）再给锅里加适量清水，调中火，烧煮土豆块。
（09）等土豆块有七成熟时，放入茄块继续烧煮至熟。
（10）最后，淋上香油翻炒均匀，即可出锅，这样一盘好吃的茄子烧土豆就做好了。
