除夕要吃年夜饭，年夜饭不是普通的晚餐，这一顿是一年中最重要的一顿饭，人多，菜多，也是大家展现厨艺的大好机会。会做饭的人魅力值满分，如果能在年夜饭上大展身手，一定会受到亲戚们的崇拜和好评。年夜饭都喜欢一些有吉祥含义的菜肴，下面，小编就来给大家推荐几道吉祥菜谱，一起学一学吧。
（1）黄金宝袋
原料：玉子豆腐3条，胡萝卜丁50克，豌豆粒50克，玉米粒50克，黑橄榄50克，小虾仁50克，西兰花3朵，鲜香菇3朵。
调料：料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉少许。
制作：
1、准备好所有食材，橄榄切丁备用。
2、玉子豆腐从头部切开。
3、锅中倒入适量的油，加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅。
4、炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉。
5、虾仁用料酒腌制去腥。
6、炒锅中少许底油，放入胡萝卜丁翻炒。
7、胡萝卜丁微微变色后，再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀。
8、再放入黑橄榄丁炒匀出锅。
9、炸制的玉子豆腐稍凉，用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐，再把炒好的五种混合馅料填入。
10、用烫过的韭菜封住袋口，就做成了一个小袋子。
11、蒸锅加水，大火烧开，上汽后，把做好的黄金宝袋放在锅屉上，中火蒸制5－8分钟。
12、取出后码放在盘中，香菇刻花焯水码在盘中，西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油＋适量的清水，中火至开，调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可。
（2）金沙南瓜
原料：南瓜400克、咸蛋黄4个（3个其实就够了）。
做法：
1、南瓜去皮，并切成2－3毫米薄片条。
2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀。
3、锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜。
4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分。
5、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
6、小火炒到起泡泡了就可以了。
7、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可。
8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观。
（3）双椒鱼头
材料：
花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙
配料：
姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1／2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙做法：
做法：
1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。
2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。
3、生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上。（剁椒的量根据自己口味定，宴客的话，鱼头部位可以露一点出来，这样卖相更好看哦）。
5、撒少量糖和蒸鱼豉油。（这个没有可不加，只是我的做法）。
6、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3－5分钟。
7、取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）8、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。
（4）吉祥玉兔奶黄包
奶黄包子皮原料：中粉250克（普通面粉即可）、酵母粉1茶匙、糖10克、温水25ML、牛奶（或水）100ML奶黄馅的原料：黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克、牛奶（或水）85克、糖60克奶黄包面皮制作：
做法：
1、准备材料。
2、用温水将酵母融化后加入面粉中。
3、再加入牛奶。
4、用筷子搅拌。
5、揉成光滑的面团。
6、蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2－2。5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了。
7、发酵好的面团揉至排出内部气体。
8、均匀切成8等分待用。
9、油打散，分两次加糖，打至松发。
10、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。
11、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。
12、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
13、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。
14、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。
15、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）。
16、将奶黄馅分成与剂子相同的份数。
17、将奶黄面皮按扁，放入一个奶黄馅包圆，捏紧收口。
18、收口朝下，用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀，耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了。
19、用胡萝卜点缀小兔子眼睛，将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上，静置15分钟，二次发酵。
20、冷水放入锅中，大火蒸十五分钟，水开后可转中火。（熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。）
小结：年夜饭的菜不能太随便，要色香味俱全，而且摆盘也要漂亮，所以大家还是要多花点心思，好好研究一下。
