乌龟最适合用来炖汤，肉质肥美汤色浓白！经常吃乌龟汤的话可以补肾滋阴壮阳.并分别注有滋阴潜阳、延缓衰老、抗疲劳、调节免疫功能等功效。
操作方法
（01）乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。
（02）捞出备用，准备好食材。
（03）锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
（04）放入葱姜蒜炒出香味
（05）倒入乌龟翻炒至肉色灰白
（06）倒入料酒翻炒均匀关火
（07）盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右
（08）出锅前放糖和盐调味，这样就做出简单美味的乌龟汤了。
特别提示
.清理乌龟时要把乌龟身上的一层膜去掉，清除内脏时不要把苦胆搞破了，不然会影响汤味
