酵素的做法

操作方法

（01）把果蔬切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿，也可用等量红糖代），然后按一层原料一层糖的顺序码放。

（02）最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住，然后加盖，隔绝外界空气。

（03）置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。

特别提示

1.注意全过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。<br/>2.材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。<br/>3.水果选生涩一些的酵素生成更多。