冰糖葫芦是我国的传统小吃，将各种好吃的水果用竹签串起来后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，看起来糖葫芦放佛结冰了一样，这大概就是冰糖葫芦名字的由来吧。冰糖葫芦一般由山楂串成，当然现在也有很多花样了，有苹果、草莓、猕猴桃、香蕉、橘子等等。
操作方法
（01）每个人小时候都有一串冰糖葫芦的甜蜜记忆吧，今天给大家推荐一种简单的做法，想吃的可以跟着教程一起DIY吧！
（02）【准备材料】：1、喜欢吃的水果； 2、白砂糖 ；3、水；4、不锈钢锅或者铜锅
（03）【制作方法】：1、将水果洗净后切掉多余部分（比如叶子、核等），用厨房纸吸干水果表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。
（04）2、为准备好的水果，串上长一点的竹签（太短了不好拿，而且滚糖时容易烫到哦~）
（05）3、将洗净的锅放在炉灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央，避免粘到锅子侧壁。然后开启炉火，大火加热，以火苗不会窜到锅侧面为限。
（06）4、开始的时候溶液非常浑浊，此时千万不能去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残留的糖粉会渐渐融化，溶液变得非常清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水
（07）5、等到发现糖浆有一丝淡黄，或者用筷子头粘取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不沾牙的时候，马上把锅从炉火上移开。把糖锅倾斜一下，一手拿住竹签，把水果在糖浆中迅速转动以下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。
（08）6、传统的做法是把做好的糖葫芦放在侵透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁平的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会出现一块平的现象，不过有可能长出一条“小辫子”。不怕麻烦又追求完美的童鞋，可以过一段时间，就转动以下竹签，这样可以最大程度保持圆润。
（09）7、等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。
特别提示
1、如果选猕猴桃、香蕉等水果的时候，不要选太熟的。
2、滚糖的动作要快，否则糖浆就会把水果烫熟。如果觉得糖浆粘度太大，导致水果表面糖浆太厚，就把锅再稍微加热一下，恢复糖浆流动性。
3、熬糖浆不能不铁锅，铁锅表面的杂志会渗入糖浆中导致糖浆变色。铜锅、不锈钢锅是不过的选择。
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