我们生活的环境每天都在改变着，养生已经不仅仅是老年人事情了，煎炸食物向来被当成致癌物，让很多人想吃而不敢吃，想要吃到健康的油炸食物只能自己做了！
操作方法
（01）如何健康的煎炸食物？控制油温：煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法。
（02）加淀粉糊：在家煎炸食品时，最好在外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
（03）用铁锅煎炸：最好选择铁锅，因为煎炸时锅内油温很高，使用不粘锅可能存在致癌隐患，而铁锅多采用生铁制成，稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，按规定，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
（04）及时清理油内杂质：油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。
（05）油不要重复使用：经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。油炸食品时，油连续使用不可过长，应及时换添新油，应及时换添新油。
（06）如何健康的吃煎炸食品？1、现炸现吃：煎炸食品，最好现炸现吃。2、营养搭配吃的健康：油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。3、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水。油炸食品吃完，大家记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。4、不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
特别提示
1、煎炸食品由于油温较高，有的油温甚至超过200℃，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。这些致癌物的存在，威胁着人们的身体健康。所以，大家一定要少吃！<br/>2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。
