简要回答
想要去除煎炸食物中的有害物质，需要尽可能的控制油温。一般在油煎食物的时候，油温要控制在150度以下，火不要烧得特别的旺，比如在煎炸鱼肉的时候，要是一直持续高温的状态，那么它里面的有害物质会大幅度的增加，建议经常间断的煎炸食物。
使用淀粉糊
目前很多人在煎炸食物的时候，在煎炸鱼肉的外表面可能会使用一层淀粉糊，淀粉糊使用之后再次煎炸，这样能够有效的预防有害物质的形成，还可以改善口感。
及时的更换新的油
油炸食品外面卖的食物中油是不经常更换的，为了能够有效的避免有害物质的形成，油连续使用的时间不要太长，建议及时的更换新的油，并且油炸食物之后油要及时的过滤，这样能够有效的去除分解物质，并且能够避免油脂的使用寿命特别的短。
及时的吃煎炸的食物
在煎炸食物之后，食物已经成熟，就需要快速的将其吃完，尽量做到现榨现吃，不要等到第2天第3天再吃此类食物，避免这些食物形成了新的有害物质，对身体的健康会造成影响。
