椰汁西米露是我家夏季的常备食品,西米并不是米哟,西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。 西米性温、味甘; 健脾、补肺、化痰。
做甜品应首选大粒的西米,我买时没有大粒的只好买的小粒的西米了。
椰汁我选的是海南特产的椰粉冲至的,味道更浓郁。也可以买灌装的椰汁。
操作方法
(01)把哈密瓜切小块。
(02)准备好西米。
(03)海南特产椰粉。
(04)按比例用开水冲至好的椰汁。
(05)锅中加水烧开,下入西米 煮的时候要多搅动,避免 粘在一起。
(06)煮至西米一半透明时候捞出,过凉水后再放回锅中继续煮,这样西米会更Q。
(07)煮到不完全透明时就可以关火了,否则过熟口感较差。
(08)煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入椰汁中因涨大而吸掉椰汁。
(09)煮好的西米放入碗中。
(10)加入哈密瓜和喜欢的水果。
(11)倒入椰汁即可。
(12)冷藏一下味道更爽呢。