脆皮火烧是一道地地道道的北方美食，它外酥里嫩，香酥可口，下面给大家分享一下脆皮火烧的做法。
工具/材料
面粉、植物油、酵母、白芝麻、花椒、葱花、食物盐、白糖、调料
操作方法
将盆中倒入适量的温水，放入适量面粉和适量酵母，和成光滑的面团，搁置在盆中，用布盖上，使面团稍发一会儿。
将锅烧热，倒入适量植物油，烧热。在碗中放入适量的白芝麻、花椒，将烧热的植物油倒入碗中，然后放入适量面粉，调制成芝麻油酥。
将发好的面团切成长条，揉搓之后，揪成一个个的小剂子，然后擀成厚度适中的面皮。
在面皮上抹上一层油酥，撒上适量葱花、盐、白糖、调料，然后，从面皮的一头将其卷起，然后，将面皮左右两边的开口处由上至下按扁，之后，再稍擀成饼，放入容器中，用布盖上，使面饼稍发五分钟左右。
将锅烧热，加入植物油，将油烧热。然后将擀好的面饼放入锅中，待面饼两面煎炸至金黄酥脆即可出锅。
