三色蛋是由咸鸭蛋、鸡蛋和皮蛋三种蛋制作而成的,属于浙菜或闽菜。三色协调,营养丰富。工具/材料咸鸭蛋鸡蛋皮蛋盐操作方法将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将咸鸭蛋切丁。将皮蛋切丁。取一个长方形的碗,将皮蛋丁铺在碗底。在皮蛋丁的上面铺上一层咸鸭蛋丁。铺好后,再倒上一层鸡蛋蛋清在表面。隔水蒸5分钟。在放蛋黄的碗里,加入少许的盐拌匀。将蛋黄液倒在蒸好的蛋白上,继续蒸5分钟。蒸好后,取出放凉。最后,切成你想要的形状即可。还可以自己做一个蘸料,蘸着吃!