重庆小面名扬天下，上次去重庆旅游的时候，专门吃了一次正宗的重庆小面，非常好吃。今天就给大家介绍一下重庆小面的制作方法。
操作方法
（01）把面粉放盆里，加温水和成面团，，盖上浸湿的笼布，饧上30 分钟。
（02）把猪五花肉切成小丁备用。喜欢吃牛肉的放牛肉也行。
（03）把葱、姜、蒜切成末，炸菜切成小丁，红辣椒切碎，油菜1个，1勺辣豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺花椒粉备用。
（04）炒锅里放油，油五成热时，放入花生米炸熟，再用擀面棒擀碎制成花生碎。
（05）把蒜末和姜末放入碗中，加凉开水拌匀，制成姜蒜水。
（06）把红辣椒碎放入碗中，再把花生油烧熟，浇在辣椒碎上，制成辣椒油。
（07）炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。
（08）再把葱、姜、蒜入锅煸香。
（09）再放入1小勺大料粉，1勺辣豆瓣酱和1勺甜面酱调味。
（10）然后翻炒均匀，制成肉酱，铲出放碗里。
（11）取一碗，放入少许盐，味精，花椒粉和1勺芝麻酱。
（12）再放入姜蒜水，味极鲜酱油，辣椒油搅拌均匀做成底料。
（13）把小油菜洗净，在开水锅里焯一下水捞出。
（14）把饧好的面团，放在案板上，擀成大的面皮，再切成3毫米宽的面条。
（15）炒锅里放入适量水，大火把水烧开，把面条下锅，滚上两滚就可以了。
（16）把煮好的面条捞出放入底料碗里，在加1勺面汤。也可看喜好加。
（17）再把焯好的油菜，肉酱，花生碎，炸菜丁放入碗里，然后撒一些葱花，一碗香味扑鼻的重庆小面就做好了。
特别提示
本篇指南系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载！
