这个做法是根据丹麦的传统菜化来的,在传统的做法上稍做了一部分口味和用料的调整。这个菜在丹麦通常是圣诞时候食用的,配以用水果做的酸甜味道的酱汁。很适合孩子的口味
操作方法
(01)用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹将洋葱和蒜放到烤盘底下
(02)在肉皮上撒大量的粗盐,盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中,再撒上胡椒进去烤箱预热200°C,烤1个半小时知道表皮脆
(03)如果肉熟之后肉皮还是软的,可以升高温度到250°C再烤10分钟左右,但是要注意千万别烤糊
(04)酱汁:红酒醋+洋葱,蒜末按3:1的比例调匀
特别提示
在猪肉的选择上尽量避免五花这类肥肉较多的肉,带皮,少量肥肉的雏牧香肩头肉为最佳。