脆皮烧肉是广东很传统的烧腊之一，猪皮香脆，猪肉香糯。骨头部落的小编给大家带来的就是这道传统美食，为了大家能够在制作过程中，少遇到问题，下面小编为大家配上了图解，更便于大家做好这道“脆皮烧肉”。
材料准备
（01）材料：五花肉一块（带皮）
（02）调料：五香粉，现磨海盐最佳（也可用普通盐），小苏打（少许），植物油（少许）
（03）蘸料：苏梅酱（依照个人的口味配饰）
脆皮烧肉的做法
（01）先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分；
（02）用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔；
（03）在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置；
（04）在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀；
（05）再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀；
（06）在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐；
（07）用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲；
（08）用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时；
（09）腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）；
（10）烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄；
（11）取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右；
（12）最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。
骨头小注
（01）小苏打一定不能太多哦，一丁点儿就好，少量小苏打可以让肉皮酥脆，但若是放多了的话不仅会使皮变得很硬，而且还会有怪味道以致影响口感；另外，西餐也有类似的脆皮烤肉的做法，一般是先用高温将肉皮烤脆，然后用低温慢烤数小时，而不会提前用水煮，也不放小苏打在肉皮上的，大家实在觉得小苏打不健康的话就试试看省去吧，其实这里需要用到的小苏打分量微乎其微，绝对可以忽略不计哈！
（02）五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！
