中医认为，海参含有大量的优质胶原蛋白和微量元素，可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。适合虚劳羸弱，气血不足，病后体虚的人食用。
步骤/方法
（01）将发好的海参腹部剖开、去肠、洗净、切片，大火煮开锅中的水放入海参汆烫一下捞出。
（02）将淘洗过的粳米和海参一起放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再用文火熬30分钟，加入姜丝和盐，继续煮至米烂即可。
特别提示
用海参做菜时不能放醋，因为醋酸会让胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩，使海参在营养上大打折扣。同理，海参还不能与富含鞣酸和果酸的水果，如葡萄、柿子、山楂、石榴、橘子等水果同吃，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
