紫菜虾皮汤是我家餐桌上最常见的一道汤羹，虽然家里只有两口人，可每年要消耗三至四斤的虾皮和紫菜，可见我家有多么爱喝这道汤。 紫菜虾皮汤虽然不起眼，但非常好喝，而且功效非常显著。现在全民都高叫着补钙，喝牛奶，吃钙片，其实虾皮素有“钙库”之称，钙质含量丰富，而且蛋白质含量也非常高。紫菜的热量很低，对于降血脂、胆固醇有一定的作用。有兴趣的朋友不妨试试这道经典的汤羹，长期坚持，效果甚佳哦。
操作方法
（01）材料备好。
（02）紫菜撕成片，葱切成花，姜切成末，虾皮备好。
（03）汤锅烧热，淋油爆香姜末和葱白。
（04）然后倒入虾皮。
（05）快速翻炒，让虾皮爆出香味
（06）倒入6碗水，烧开后调小火煮5分钟左右，让虾皮出味，汤色变浓
（07）放入紫菜片，调中火。
（08）紫菜煮软后用筷子搅散稍煮一会。
（09）撒入葱花，用筷子搅散。
（10）撒入盐，淋入几滴香醋和芝麻油即可（虾皮有咸味，盐量要少）
特别提示
俗话说：越简单的菜肴，越考功夫。要做出好喝又有营养的紫菜虾皮汤，还是需要一些技巧： 1、要用葱白和姜末去爆虾皮，这样才能激发出虾皮的香味，而且能使汤色更浓白，和紫菜相呼应，味道更鲜美。
放入葱花也是为了提香；淋入香醋能软化血管，促进钙质吸收；芝麻油有益大脑，辅助紫菜清理肠道，也起以增香的作用，多重组合，使紫菜虾皮汤更美味。
