操作方法
（01）春季中有一段时间是吃新鲜蚕豆的最佳时节，这个时间也很短，蚕豆成熟的快，一旦老了，口唇发黑后，就只能吃蚕豆瓣了（蚕豆瓣也能做出美味小炒，为您推荐：冬笋炒蚕豆瓣的做法），所以抓紧时间吃新鲜蚕豆吧，新鲜蚕豆的做法很多，今天介绍这款非常简单的炒蚕豆的做法，只要搭配一点小葱就能吃到非常可口的新鲜蚕豆特有的味道。原料： 新鲜蚕豆适量调料： 油、盐、糖、小葱清炒蚕豆做法： 起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。
