该道家乡菜特色：
猪头肉不仅仅因为它经济实惠，关键是它皮筋韧而软柔，皮下肥肉如凝脂，肥而不腻，香浓味美；而这种酱香猪头肉的做法，更是色泽红亮、香味浓郁、软熟滋润、爽口不腻。
步骤/方法
（01）猪头肉一块，叫卖肉的去净毛，去除多余的肥肉，回家洗净。
（02）准备香料：小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片。
（03）秘密武器：柱头酱两汤匙。
（04）腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，加入两汤匙柱头酱，三汤匙生抽，1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟.
（05）腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干.
