操作方法（0102）【原材料】鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。【调味料】锅底：植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ml、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。味碟：红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。【做法】1：鹌鹑蛋入小锅中煮熟。2：鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。3：鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。4：海带入水中涨发。5：海带切成3cm宽的长条，重叠后用竹签串起来。6：香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。7：藕去皮切块串起来，千张切成3cm宽的长条，重叠后用竹签串起来。8：花菜切成小朵串起来。9：土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。10：葱姜蒜切小粒，干红椒切段。11：锅入油炒香花椒、干红椒。12：再放入葱姜蒜炒香。13：加入水、鸡汁。14：加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开，转入火锅中。15：蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。
