酥脆的炸鸡是很多人的心头爱。一些人想在家里做炸鸡，但是却始终没有外面卖的好吃。这是为什么呢？其实做炸鸡是有一些小诀窍的，学会了这些方法，你也可以做出酥脆多汁的炸鸡。下面我们就一起来看看炸鸡应该怎么做吧！
操作方法
（01）准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断。
（02）把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊。
（03）找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中。
（04）将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中。
（05）扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制20分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀。
（06）20分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中。
（07）用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋。
（08）将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉。
（09）烧一锅油，油温大概为150度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在150度左右。
（10）捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。
