白切猪肝是一道美食，属于风味小吃，主要原料是猪肝、料酒，营养丰富，味道可口。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。今天教大家自制白切猪肝
操作方法
（01）1.猪肝浸水约半小时，用手揉搓几次，让里面的血水尽量出来，中间可换水。
（02）2.猪肝，几片生姜，料酒，盐，加足量可以没过猪肝的水，开大火煮沸。
（03）3.水大开时，用勺子将里面的浮沫撇出倒掉，反复几次直到基本没有浮沫出现。
（04）4.将火调小，保持锅内沸腾，盖盖子煮约30分钟，煮好后关火，让其自然冷却。
（05）5.按个人口味做一个蘸汁，香醋，生抽，少许辣油，小葱，小米辣装饰
（06）6.会不会做饭的新手，都可以轻易掌握，来杯啤酒煮点毛豆，就是下酒的好菜。
特别提示
喜欢口感嫩些的朋友，可以略缩少时间，以筷子插入最厚处不出血为标准。如果是羊肉，猪蹄，肘子一类建议抄水再煮，出来蘸鲜酱油就很美味了。
