虾的做法千千万,而我独爱这一个。操作方法(01)剪去须、爪、嘴等,方便美观的同时也为了入口方便。将背部剪开至尾巴,挑去黑线)(即虾肠)(02)冲洗干净,晾干水分备用。姜蒜切细,香葱切段,准备好番茄酱。(03)在锅中放入油,将虾两面煎至金黄,出锅备用。(04)倒出多余的油,留一点儿放入蒜瓣,生姜爆香,放入番茄酱,白糖,葱,炒出香味。放入虾,放入一点料酒、生抽,倒入小半碗温水,小火盖焖。(05)两分钟左右,加盐调味,待汤汁吸收,色泽变深时即可出锅。