黑龙江兴凯湖的大胖头鱼真真是好吃，个头大，肉质鲜美，只买了小小的一块，就够吃一顿的了。
操作方法
（01）大胖头鱼去鳞，去内脏，洗净，切成块，放入盆中，放入酱油腌制一下，这样在煎鱼的时候不会掉皮。
（02）葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，盐，味素，料酒，醋，白糖。
（03）香菜洗净切段。
（04）锅中倒入食用油，油热，放入胖头鱼块煎制金黄色。
（05）倒入碗中辅料，加入适量水，水和鱼块齐平。
（06）大火烧开，中火炖20分钟。
（07）锅中剩少许汤，炖大胖头鱼就做好了，撒上香菜，出锅装盘了。
