麻辣血旺的做法

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

步骤/方法

（01）1，猪血切大块

（02）2、焯水煮熟捞出过凉；

（03）3、锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油（保持小火）；

（04）4、放入花椒八角炸香，放入干红辣椒、姜片、葱段；

（05）5、血下入不要铲动，晃锅翻动；

（06）6、兑水，调味，直接炖也可以，转砂锅也可以，我是用砂锅，煨了一小时，更好吃。要是汤锅的话，煮一会熟了就行。

特别提示

焯水的时候水里放点料酒去味。